精品咖啡中所谓的BOP竞拍 、COE超凡杯和红标竞拍区别

吴小七

BOP，最佳巴拿马
什么是 BOP 竞拍？
作为全球第一项生豆赛事，BOP的出现也可以看做是巴拿马精品咖啡行业，对当时咖啡市场的一次博弈，并且成功地通过这次博弈为巴拿马开辟了一片以质取胜的蓝海，这里每年的拍卖豆都会拍下上百美金的高价。
1995年，巴拿马的七个咖啡生产家族联合成立了巴拿马精品咖啡协会（Specialty Coffee Association of Panama，以下简称SCAP）；并在1996年创办了第一届巴拿马生豆竞赛——最佳巴拿马（Best of Panama, 以下简称BOP）
2004年开始，SCAP组织了第一届Best of Panama(BOP)最佳巴拿马的竞拍，只有11个标次的豆子，平均每磅成交价为2.89美金，到了2012年，这个数字达到了24.83美金，极大的鼓舞和推动了精品咖啡向前发展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均为创始庄园。


2013年，BOP水洗瑰夏组最高标金超过160美金/磅，而日晒瑰夏组最高标金更是由Hacienda La Esmeralda一支日晒瑰夏以超350美金/磅夺魁。
2017年5月最佳巴拿马生豆大赛（The Best of Panama/BOP)翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)日晒瑰夏拍卖价达到破纪录的 US $601/ 磅，2018年BOP迎来了新的分组方式。今年整体分为四个组别，分别为瑰夏日晒(蜜处理)组、瑰夏水洗组、传统品种日晒（蜜处理）组、传统品种水洗组、帕卡马拉组。
18年7月20日上午7点，BOP 推出的49批次得奖咖啡豆全部拍出，历时约6小时30分。其中，编号为 BOP-GN-1 的日晒瑰夏拍得803美元/磅的高价，打破最高成交价纪录（2017年BOP诞生了超级瑰夏水洗索菲亚和竞标价格高达601美金／磅的日晒翡翠瑰夏。），是今年拍卖会的「标王」。


瑰夏品种：绿叶(Green Tip)瑰夏品种和铜叶(Bronze Tip)瑰夏品种，绿叶瑰夏的特点是花香香味、强烈的酸味、甜味。相反，铜叶瑰夏以重量感和甜味为主，酸味不明显。
COE，COE超凡杯
究竟什么是 COE ?　　
红酒界有 AOC 级别，咖啡就有 COE 级别 ，我们经常听到这是 coe 级别的，coe 竞赛庄园，目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式，11个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式。


COE是一种精品咖啡的竞赛模式，全名是Cup Of Excellence，是世界10个主要咖啡产国共同使用的一个精品咖啡竞赛系统。由国际杯测师组成评审团, 咖啡农在为期三周的竞赛时间内至少要参加5场杯测评比，优胜进入前10名的咖啡会再有一轮加赛。能入选COE优胜的咖啡农除了咖啡品质获得公认优秀外，最大的收益是会有非常可观的拍卖所得。有了好的拍卖收益，能让咖啡农更有机会提升品质，也使消费者有更多机会喝到好咖啡，形成良性循环。


COE超凡杯
此评价制度于1999年巴西的咖啡生产团体开始采用，现在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加及尼加拉瓜等地方广泛采用，有普及化的倾向。
1999年由一位叫Susie Spindler女士创办了“卓越咖啡组织”，总部设在美国波特兰 ，“卓越咖啡组织”英文名：The Alliance for Coffee Excellence ，简称ACE。并在当年承办了11个国家的咖啡评选拍卖赛事便叫COE 卓越杯。COE的英文全称叫做：Cup of Excellence，延伸而来的中文简译：卓越杯 或 超凡一杯


这十一个国家包括：巴西、哥伦比亚、尼加拉瓜、瓜地马拉、萨尔瓦多、洪都拉斯、哥斯达黎加、玻利维亚、卢旺达、墨西哥、布隆迪地等11大国。
ACE是一个合法注册的非营利性机构，举办COE赛事是为了提高农民种植咖啡和采收品质，COE建立起由产地种植到烘焙师、烘焙、销售的连贯性。当中包含了严格的杯测系统、产地国公平公开的评选、国际网络公开性拍卖的整套产地至咖啡馆的信息系统。
过去每年有11个国家进行举办COE。在2009年玻利维亚产地国暂停了COE评选。而在去年2015年为了更改和升级整个COE的系统架构，现任ACE理事会主席Geoff Watts宣布2016年暂停5个国家的COE评选（布隆迪、萨尔瓦多、墨西哥、尼加拉瓜和卢旺达），这些只是短暂暂停，未来会重新开，并且会增加新的产地国。
所以2016年参与评选的产地国只在巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯举办。


COE举办频率及流程：
此会每年举行一次，精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查。经过至少五次品评，被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号。
红标
是翡翠庄园 ， 红标
产地：巴拿马波魁特，翡翠庄园
翡翠庄园（La Esmeralda Estate）
翡翠庄园的艺妓咖啡生豆在2006年5月30日已经以每磅50美元售出
翡翠特选（Esmeralda Special），即翡翠庄园自己举办的独立竞标，完全以瑰瑰夏（艺妓/Geisha），按生产区块的名称，每个区块再细分小批次来竞标，只有庄园拿出来独立竞标的瑰夏（艺妓/Geisha）批次，才可以用翡翠特选名称，2013年起，翡翠特选有九个批次。


翡翠庄园瑰夏有3个品牌，按照海拔划分为：
竞标瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(红标)，精选海拔1600米以上。
波奎特Boquete Geisha(绿标)， 瑰夏是精选1600米。
(ESMERALDA 1,500 )(蓝标)精选海拔1500左右的瑰夏品种。


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