经营卤制品行业如何选择经营模式

感悟顿觉

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对于小成本创业市场来说，餐饮行业一直都是热门选项，特别是卤味这样的经典美食更是火爆市场，而且健康美味（调味品大多具有开胃健脾，消食化滞的功效），即买即食的特点使得它越发受到大众的喜爱
随着国民经济水平的提高，越来越多的消费者愿意把钱花在各种休闲食品上，这就造成了一些食品行业发展越来越迅猛，竞争力越来越强
那么做卤菜生意需要注意哪些问题？

【个体】
如果是个体户想要从事卤菜行业，这经营模式的选择一定要结合自身实际，因为卤菜的经营模式很灵活，比如门店、摆摊、手推车经营都可以，考虑时需结合自身的资金储备情况，资金较多可以选择租赁门店，资金较少则采用摆摊和手推车的模式
还需要有自己的特色，任何一家卤菜店都需要有自己的特色菜品，因为卤菜市场的菜品种类很多，但是应对不同地区，喜好也不同
在经营的时候，店主需要考虑到周围人群的口味和消费习惯，确定一两个大众的特色菜，这样不仅仅能很快获得知名度还能让很多顾客记住你，增加了客户的回头率，有利于店铺的长期经营
【企业】

而对于大型的想要进行卤制品大范围连锁的企业，则不适用以上原则，要做卤菜行业首先要知道，卤菜行业的最大优势就是规模化，因为随着规模的增大，企业能够扩大采购量，增加对上游议价的能力
并且，对着供应链配套的完善，新开店铺的边际成本会逐渐下降，边际效率逐渐提升，所以，对于卤制品连锁企业来说，门店的数量构成了其第一道保障
卤制品作为同质化的大众消费品，其消费渠道的驱动直接决定业绩增长的速度，而消费渠道的建议又与其商业模式和产品定位紧密相关。
除此之外还要明确产品的主要受众，休闲卤制品属于可选消费，也具有一定的成瘾性，其主要受众就是年轻人，在很多情况下还会带有突发性冲动消费的特征，因此消费品能够普及的程度和价格就成为了重要的消费因素（想吃，出门就能买到）总而言之，还是需要一个店面的平铺，门店数量至上




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施月强

前排顶，很好！

贵州恒特

楼主呀，，，您太有才了。。。